З ініціативи студентів факультету агротехнологій та природокористування у рамках вивчення курсу «Овочівництво» було започатковано вивчення технології вирощування мікрогріну. Мікрогрін – англ. microgreen, або мікрозелень – це молоді рослини, які мають тільки одну пару справжніх листків. У цей період розвитку рослини містять максимальну кількість вітамінів, ферментів, мінералів і життєвих сил. Соковита, свіжа та смачна мікрозелень використовується для урізноманітнення та поповнення корисними вітамінами асортименту блюд кафе Ginkgo, який нещодавно був відкритий в Сумському НАУ.